啤酒复合酶

啤酒复合酶

一、 产品概述

啤酒复合酶是由β-葡聚糖酶、木聚糖酶、中性蛋白酶、纤维素酶、淀粉酶等多种酶种复配优化而成，复配比例合理、高效，能最大发挥各种酶制剂的效能，在啤酒厂已得到广泛应用。

二、 应用条件

pH值范围：适用值3.6~6.5，最佳pH 5.5

温度范围：适用温度40~75℃，最佳温度65℃。

执行标准：Q/SAK002-2009 

三、 应用方法

啤酒糖化推荐用量为200-600g/吨麦芽（糖化锅投料干重）。

该复合酶在糖化以及国产麦芽使用比例较高的情况下，建议初始添加量为400-600 g/吨麦芽（糖化锅投料干重），在糖化效果好的情况下可再适当降低添加量。

该啤酒复合酶在糖化锅投料完成后加入。使用时可直接将酶粉倒入糖化锅或使用前应先用糖化用水（温度：40-60℃）适量溶解稀释。

四、 作用效果

主要用于小麦啤酒酿造的糖化工艺，改善和提高糖化效果。

1、 能有效分解木聚糖、β-葡聚糖，有效降低麦汁粘度，提高麦汁和啤酒的过滤效率和质量；

2、 水解纤维素、半纤维素，崩溃大麦细胞壁，充分释放胞内物质，提高麦汁收得率；

3、 分解蛋白质，提高麦汁中α-氨基氮和可溶性氮含量，促进酵母旺盛发酵；

4、 提高过滤器、煮沸器的清洗效果；

5、 增加批次滤酒量；

6、 阻断部分双乙酰生成途径，减少酒中双乙酰含量，缩短发酵时间，提高酒品质量；

7、 用于发酵时，有助清酒过滤，提高啤酒的非生物稳定性，延长保质期。

五、 注意事项

      1、此产品可完全溶于水，使用安全可靠。操作时请勿直接与酶制剂接触，若有接触需及时用清水冲洗。

    2、原包装打开后尽快使用，剩余部分需扎口保存。

    3、本品在贮运中要避免雨淋和爆晒，禁止与有毒有害物质混运、混存。

六、产品包装及贮运

1、本产品固体型标准包装为20㎏/纸箱包装,或采用薄膜袋内包装，每袋1kg。也可按客户要求规格包装。

2、本品应存放于25℃以下阴凉干燥处，避免高温和阳光直射，保存半年。